check-up ve denetim hizmetleri

“ Gastronomi sektörü, sürekli gelişen ve farklı disiplinlerden oluşan dinamik kapsamlı karakteriyle yatırımcı için pek çok sürprizler barındırır ! ’’

Hizmet sektörünün en kapsamlı ve kırılgan kulvarlarından biri olan yeme içme sektöründe, anlık izlenemeyen, ölçeklenemeyen denetimsiz işletmelerde sürdürülebilir başarı sağlanamamaktadır.

 

Kontrol ve denetim mekanizmaları, istenmeyen durum ve kayıpları önleyeceği gibi, iş geliştirme ve performans iyileştirme faaliyetlerinde de ön açıcı ve yol gösterici özellik taşırlar.

Check-up (Kontrol) HizmetleriDenetim Hizmetleri

  • Tüm süreçlerdeki genel ve sektörel riskleri önceden tespit eder, istenmeyen durumları önler, koruyucu çözümler sağlar.
  • Yönetsel zafiyetler, yiyecek-içecek envanter takibi, finansal zafiyetlerin irdelenmesi, gıda güvenliği uyumluluğu, operasyonel uyumluluk, suistimal önleme gibi birbirinden  farklı hizmetleri içerir.
  • İş’te Mutfak, gastronomi ile ilgili tüm denetim hizmetlerini periyodik veya anlık olmak üzere kendine özgü etkin bir sistematikte uygular.
  • Gastronomi sektöründeki tüm süreç standartlarını oluşturup sistematik olarak denetleyerek, mutfaklı işletmelerde izlenebilir ve ölçeklenebilir süreç yönetimi sağlar.
  • Rekabetin arttığı ve karlılıkların tek haneli rakamlara yaklaştığı günümüz piyasalarında etkin süreç denetim sistemi ile karlılık ve toplam kaliteye tartışılmaz katkı sağlar.
  • Caydırıcı özelliği ile istenmeyen potansiyel suistimalleri doğmadan önler.
  • Kayıp-kaçak, fire–atık ve benzeri zafiyetlerin ciddi ölçüde önüne geçilir, maliyet avantajına önemli katkı sağlar.
  • İş yeri talep formu İş’te Mutfak’a iletilir.
  • Talep formu 24 saat içinde yanıtlanır.
  • Planlamaya uygun iş yeri ziyareti gerçekleştirilir.
  • İş yeri başvuru beyan uygunluğu teyit edilir.
  • C seviye check-up uygulaması gerçekleştirilir.
  • İş yeri talebi ve ihtiyaçlara uygun denetim kriterleri ve süreç planlanır.
  • Hizmet sözleşmesi ile süreç başlatılır.
  • Denetim sonuçları takip eden 24 saat içinde raporlanır.

Arka Ofis Denetimleri

 

Finansal Sistem Denetimi

• Finansal Sistem Genel İşleyiş Denetimi

• Ön Kasa – Merkez Kasa Yetki ve Sistem Denetimi

• Genel Gider Maliyet Denetimi

• Gelirler ve Nakit Akış Sistem Denetimi

• Finansal Raporlama Sistem Denetimi

• Atıl Kapasite Zafiyet Denetimi

• İç Kaynaklı Suistimal Denetimi

 

POS ve Envanter Denetimi

• Sektörel Otomasyon Sistemleri (POS) Altyapı ve Uygulama Süreç Denetimi

• Fiili Envanter-Stok Sayım Sistem Denetimi

• Satın Alma, Sipariş, Mal Kabul ve Depolama Sistemi Süreç Denetimi

• Depolar Arası Transfer Disiplin Denetimi

• SMM (Satılan Mal Maliyeti) Zafiyet Denetimi

• SDMM (Satış Dışı Mal Maliyeti) Zafiyet Denetimi

• Kayıp-Kaçak, Fire-Atık vb. Görünmez Maliyet Denetimi

• Personel Yemeği Sistem ve Zafiyet Denetimi

Operasyonel Denetimler

 

Mutfak-Salon Denetimleri

• Mutfak Operasyonu Süreç Denetimi

• Salon Servis Operasyonu Süreç Denetimi

• Müşterisiz Alanlar Denetimi

• Bar Operasyonu Süreç Denetimi

• Paket Servis Organizasyonu Süreç Denetimi

• Personel Konumlandırma ve Uygunluk Denetimi

 

Menü Mühendisliği Denetimi

• Menü Konsept Uygunluk Denetimi

• Menü Reçete ve Porsiyonlama Uygunluk Denetimi

• Ham Madde – Ara Mal Uygunluk Denetimi

 

Gıda Güvenliği ve Kalite Denetimleri

• Gıda Sağlığı ve Kalite Güvence Denetimleri

• Yasal Mevzuat Kriterlerine Uygunluk Denetimi

• İş Yeri Sağlığı ve Güvenliği Denetim Hizmetleri

Kurumsal ve İK Denetimleri

 

Yönetsel Denetimler

• İşletme Genel Yönetim Fonksiyonları Denetimi

• İşletme Sektörel Yönetim Fonksiyonları Denetimi

• Kurumsal Süreç İşletim Sistemi Denetimi

• Lokasyon Analizi ve Uygunluk Denetimi

• İşletme Talebine Özel Kriterlerde Denetim

• Şirket Değerlemesi ve Analiz Hizmetleri

• Franchise Denetim Hizmetleri

 

Marka İtibar Denetimleri

• Marka Değeri ve İtibarı Denetim Hizmetleri

• Bütünleşik Standart İletişim Dili Denetimi

• Marka Patent vb. Değerlerin Korunması Denetimi

• Bütünleşik Marka PR ve Sosyal Medya Mecraları Yönetim Denetimi

• Gizli Göz (3.göz) Denetimleri

 

İK Yapılanma ve Nitelik Denetimleri

• İK Kurum Kültürü ve Prensiplerin Denetimi

• Özlük Dosyaları, Giriş–Çıkış Prosedürleri Uygunluk Denetimi

• İK Kurumsal Görev Tanımlamaları Uygunluk Denetimi